- 400 g de cabillaud- 100 g de pommes de terre (une pomme de terre moyenne)
- 1 œuf - 120 g de d'un mix sans gluten (mix ou 90 g de farine de riz + 30 g d'amidon, de fécule ou de maïzena) - 5 cl de lait végétal - 1 gousse d'ail - 1 échalote - ciboulette, curcuma, épices à couscous - huile de friture - sel et poivre
Préparation de la recette :
Faire cuire la pomme de terre à l'eau ou à la vapeur avec la peau. L'éplucher. L'écraser en purée.
Dans un saladier, mélanger le mix de farine sans gluten avec l’œuf.
Ajouter le lait végétal pour ramollir la pâte. Ajouter la purée de pomme de terre. Saler, poivrer.
Ajouter le poisson cru effeuillé ou haché, les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi que les épices.
Façonner des petites boules. Les disposer dans un panier à friture sans qu'elles se touchent.
Plonger les boules dans l'huile de friture bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les faire égoutter sur du papier absorbant et les manger chaude avec une salade verte.
120 g de farine de riz complet
50 g de farine de châtaigne
80 g de maïzena Ou mix rustique
50 g de poudre d'amandes
75 g de margarine végétale (Saint Hubert bio par exemple)
50 g de sucre roux
15 cl de lait de riz
1 œuf ou une compote de pomme (sachet ou deux cuillères à soupe)
Levure boulangère
40 g de raisins secs
Quelques noisettes et amandes entières
PREPARATION
Mettre la levure dans la lait tiède, laisser reposer pendant 15 min sous un torchon. La levure mousse.
Faire tremper les raisins secs dans du rhum ou un autre alcool.
Placer les farines, la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf, la margarine et le lait dans un grand saladier. Pétrir pendant 10 min, la pâte est collante.
Ajouter les raisins secs détrempés après les avoirs égouttés.
Chemiser le moule à kouglof (avec la margarine végétale) et placer une amande et une noisette dans chaque cannelure du moule (pas obligatoire, mais plus joli). Si vous n'avez pas de moule à Kouglof, utiliser un moule à brioche rond.
Mettre la pâte dans le moule et laisser reposer au moins 1 h 30 sous un torchon et dans un endroit tiède. Le four en mode maintien au chaud est parfait. Adaptez le temps de levée si nécessaire.
Quand la pâte a doublé de volume, faire cuire 30 min à 180°. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau pointu. Si le couteau ressort sec, c'est cuit.
Démouler le kouglof tiède et laisser le refroidir sur une grille.
Déguster
D'après Pain et brioche sans gluten d'Alice et Laure Laffont, publié sur http://www.psychologies.com/Nutrition/Recettes/Kouglof-sans-gluten
Liste des ingrédients 1 tablette de 200 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir 4 œufs 100 g de margarine Saint Hubert Bio 60 g de sucre en poudre 50 g de farine sans gluten (mix ou maïzena ou farine de riz complet) Préparation
Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C).
Dans une casserole, à feu très doux (ou au micro-ondes 2 minutes), faites fondre le chocolat et la margarine coupée en morceaux.
Dans le robot, faites blanchir les 4 oeufs et le sucre.
Ajoutez le mélange fondu de margarine et de chocolat, puis la farine. Mélangez bien.
Huilez ou "margarinez" le moule. Mouillez le seulement s'il s'agit d'un moule en silicone.
Faites cuire au four environ 10 à 11 minutes, un peu plus si vous l'aimez plus cuit . A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.
Il est excellent aussi en moules individuels, dans lequel on ajoute juste un morceau de chocolat Nestlé dessert intense au centre...
- 80 g de farine de riz complet
- 20 g de farine de sarrasin, (sinon, 200 g de farine de riz)
- 50 g de maïzena
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure sans gluten)
- 4 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait végétal (riz, amande ou noisette
- une pincée de sel
- deux cuillères à café de curcuma
Pour la garniture :
- 12 tomates séchées
- 15 olives vertes dénoyautées
- 100g de fromage de chèvre frais (ou fêta pur brebis), ou dès de tome de brebis...
ou tout autre ingrédient au choix :
- artichaut/tomates séchées
- asperges vertes / lardons (attention aux lardons qui peuvent contenir du lactose (Herta fumé est sans gluten et sans lactose)
- roquefort, noix
- chèvre, noix, raisins
- chèvre et courgettes
- lapin, et carottes...
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un robot, mélanger les farines, et la levure (ou le bicarbonate), les oeufs, et ajouter les liquides (huile d'olive et lait végétal).
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et mélanger.
Ajouter la garniture et mélanger délicatement à la main, avec une spatule.
Mettre dans un moule à manqué (privilégier les moules qui permettent de cuire la pâte sur une faible profondeur... le sans gluten est souvent difficile à cuire au milieu), ou dans des moules individuels.
Enfourner à four chaud pendant environ 35 min.
Piquer au couteau pour vous assurer de la cuisson à cœur.
C'est le premier jour du Carême, et on est allés partagé un bol de riz avec quelques personnes de la paroisse... alors pourquoi pas un riz "gourmand" ?
J'ai trouvé et réalisé cette recette : juste enlevé le persil et ajouté de la cannelle... Une tuerie !
- 300 grammes de riz long grain
- 2 carottes
- 2 pommes
- 100 grammes de noix
- 75 grammes de raisins secs
- du persil
- 1 citron (jus)
- 4 soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de miel
1- Épluchez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Remplissez une casserole d'eau, amenez à ébullition, ajoutez un peu de sel, le riz et les carottes. Puis faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit à point.
2- Égouttez puis rafraîchissez dans de l'eau glacée, reversez dans une passoire et laissez égoutter à nouveau.
3- Coupez les pommes en quartiers. Retirez le coeur et les pépins, puis détaillez-les en lamelles.
4- Lavez, séchez et puis effeuillez le persil.
5- Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau.
6- Concassez grossièrement les noix.
7- Dans un saladier, mélangez le riz et les carottes refroidis avec les pommes, le persil, les noix, et les raisins égouttés.
8- Mélangez le jus de citron avec le miel et un peu de sel et de poivre. Ajoutez l'huile d'olive en mélangeant toujours. Versez la sauce sur la salade de riz et mélangez soigneusement.
– 200 gr farine sans gluten (personnellement, je mets 125 g de farine de riz complet, 50 g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena, 25 g de farine "parfumée", ici ce sera châtaigne) – 20 g de sucre de canne – 2 œufs (ou 2 compotes de pommes) – 4 ou 5 c. à soupe de lait végétal (amande, riz, …) – 3 c. à soupe d’huile d'olive – 5 gr de levure boulangère sans gluten – 1/3 verre d’eau chaude – 1/2 c.café de mix gom – Huile de friture – Sucre glace + arôme indispensable : vanille, fleur d’oranger, …
Diluez la levure dans l’eau chaude et laissez-la de côté « s’activer ». Préparez le substitut d’œufs, puis le battre avec le sucre, le lait, l’huile et la farine. Ajoutez la levure diluée dans l’eau. Mélangez bien- pas d’affolement la pâte est assez compacte, rien avoir avec la pâte élastique des bugnes avec gluten & cie – si elle est colle trop, rajoutez un peu de farine.
Filmez (ou recouvrez d’un torchon humide) et laissez reposer la pâte 1h au chaud (four à 40° pour moi) – la pâte devrait s’étaler légèrement et quelques bulles apparaître à la surface.
Étalez la pâte sur qq millimètres, sur un plan de travail bien fariné et découpez la pâte, en losanges ou de la forme souhaitée (nous avons utilisé des empreintes à biscuits aux formes rigolotes!). Faites chauffer votre bain d’huile. Décollez avec délicatesse vos bugnes et plongez-les dans l’huile bouillante pour qu’elles gonflent. Faites-les frire des deux côtés. Puis déposez-les sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
- la cuisson dans les casseroles et feuilles d'aluminium, en particulier pour les aliments acides,
- les contenants (cannettes...),
- les produits d'hygiène et de santé, en particulier dans les déodorants,
- les médicaments anti-acides
- certains laits pour bébé !!!!.
- les chemtrails...
Les aliments les plus riches en aluminium :
Selon l'EFSA (qui au final dit que tout va bien !), on retrouve des concentrations plus élevées d'aluminium dans les "pains, gâteaux et pâtisseries (les taux les plus élevés se rencontrant dans les biscuits), certains légumes (les champignons, les épinards, les radis, la bette, la laitue et la doucette présentant les taux les plus élevés (on remarque que ce sont aussi les légumes cités comme les plus porteurs de pesticides !)), les fruits glacés, les produits laitiers, les saucisses, les abats, les coquillages, les aliments riches en sucre, les préparations à cuire au four et une majorité de produits farineux et de farines. Les denrées alimentaires à très fortes concentrations moyennes en aluminium comprennent les feuilles de thé, les herbes, le cacao et les produits à base de cacao, ainsi que les épices.
"qu’en présence d’acides et de sels, l’utilisation de casseroles et de saladiers en aluminium et de papier d’aluminium ménager pour des aliments comme la compote de pommes, la rhubarbe, la purée de tomates ou les harengs salés, pourrait entraîner une augmentation des concentrations en aluminium dans ces aliments.
L’utilisation de récipients et de plateaux en aluminium pour les plats cuisinés et de restauration rapide pourrait accroître modérément les concentrations en aluminium, en particulier dans les aliments contenant de la tomate, différents types de conserves au vinaigre et le vinaigre lui-même
Les céréales et les produits à base de céréales, les légumes et les boissons se sont avérés apporter la plus grande contribution (>10 %) à l’exposition alimentaire à l’aluminium dans la population générale. (source)
Comment se protéger de l'aluminium au quotidien ?
Selon ce chercheur, et plusieurs articles sur Internet, le silicium permet de faciliter l'élimination de l'aluminium que l'on ne peut pas éviter :
"Quelle eau devrait-on privilégier ? L´eau du robinet ou l´eau minérale en bouteille ?
Virginie Belle : «Privilégiez de l'eau minérale riche en silice, qui favorise l'élimination de l'aluminium.»
Docteur Pierre Souvet : «En France, l'eau du robinet est globalement de bonne qualité notamment sur le plan bactériologique. Attention aux régions où le taux de nitrates est élevé ; en revanche pour les personnes atteintes de pathologies notamment cancéreuses je propose souvent la consommation d’eau en bouteille sachant que les éléments chimiques qui la composent sont inscrits sur l’étiquette (en général moins de nitrates, de pesticides). Se posent en revanche d'autres problèmes tels que la migration des plastiques de la bouteille dans l'eau ; tout n’est pas résolu sur ce point.»
Si on boit de l´eau contenant du silicium, est-ce que l´aluminium sera évacué de l´organisme ?
Docteur Pierre Souvet : «La silice est en effet un élément limitant l'absorption de l'aluminium mais quand il est dans le cerveau il n'en sortira pas.»
Peut-on avoir quelques conseils simples pour limiter l'utilisation d´aluminium dans notre quotidien ?
Virginie Belle : «Les aliments issus de l'industrie agroalimentaire utilisent des additifs alimentaires contenant des sels d'aluminium. Privilégier une alimentation biologique permet de limiter son exposition à l'alu alimentaire. Ensuite, il faut lire les étiquettes. Un peu fastidieux au début, mais on identifie rapidement les produits en contenant. Privilégier une eau riche en silice et attention à la consommation d'antiacide.»
Un grand dossier sur Arte : http://future.arte.tv/fr/sujet/aluminium-le-grand-deballage
La méthode de cuisson des légumes permet également de les "épurer". La cuisson à la vapeur douce permet de faire "tomber" les éléments nocifs dans l'eau de cuisson, qu'il ne faut alors pas consommer ! et de profiter des bienfaits des légumes. Pour les plus chanceux, le vitaliseur de Marion, ou un autre mode de cuisson vitaliseur est parfait !
Privilégier les légumes bio : Les produits bio contiennent évidemment très peu de métaux lourds très toxiques comme le précise le dernier rapport de l'Afssa (agence française de sécurité des aliments) parce que " ... les restrictions imposées par le cahier des charges des produits bio (période de conversion des parcelles, interdiction d'épandage des boues de station d'épuration, limitation de l'apport de fertilisants minéraux, limitation plus stricte pour les sels de cuivre) concourent à limiter le risque de contamination des denrées végétales et animales par des métaux lourds. "http://www.bioaddict.fr/article/l-aluminium-un-additif-toxique-dans-nos-aliments-a47p2.html
Si vous n'avez pas de vitaliseur, préférez tout de même une cuisson vapeur dans une casserole à couvercle bombé, en réduisant le feu dès que l'eau est à ébullition. Attention également à acheter au minimum un article en inox 10/18ème. Les pesticides et engrais tombent dans l'eau de cuisson, ne l'utilisez donc jamais pour vos sauces ! ;-)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
