Salade de riz sucré salé

C'est le premier jour du Carême, et on est allés partagé un bol de riz avec quelques personnes de la paroisse... alors pourquoi pas un riz "gourmand" ?

J'ai trouvé et réalisé cette recette : juste enlevé le persil et ajouté de la cannelle... Une tuerie !

http://www.toutpourleventre.com/2014/07/salade-riz-aux-pommes-carottes-et.html

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 300 grammes de riz long grain
- 2 carottes
- 2 pommes
- 100 grammes de noix
- 75 grammes de raisins secs
- du persil
- 1 citron (jus)
- 4 soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de miel

1- Épluchez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Remplissez une casserole d'eau, amenez à ébullition, ajoutez un peu de sel, le riz et les carottes. Puis faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit à point.

2- Égouttez puis rafraîchissez dans de l'eau glacée, reversez dans une passoire et laissez égoutter à nouveau.

3- Coupez les pommes en quartiers. Retirez le coeur et les pépins, puis détaillez-les en lamelles.

4- Lavez, séchez et puis effeuillez le persil.

5- Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau.

6- Concassez grossièrement les noix.

7- Dans un saladier, mélangez le riz et les carottes refroidis avec les pommes, le persil, les noix, et les raisins égouttés.

8- Mélangez le jus de citron avec le miel et un peu de sel et de poivre. Ajoutez l'huile d'olive en mélangeant toujours. Versez la sauce sur la salade de riz et mélangez soigneusement.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir

Beignets de carnaval sans lait sans gluten

Parce qu'un mardi gras sans beignets... c'est comme un jour sans fin, merci à Bouillon d'idée pour cette recette :

http://bouillondidees.com/bugnes-sans-glo-sans-gluten-lait-oeuf/

Pour un petit saladier :

– 200 gr farine sans gluten (personnellement, je mets 125 g de farine de riz complet, 50 g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena, 25 g de farine "parfumée", ici ce sera châtaigne)
– 20 g de sucre de canne
– 2 œufs (ou 2 compotes de pommes)
– 4 ou 5 c. à soupe de lait végétal (amande, riz, …)
– 3 c. à soupe d’huile d'olive
– 5 gr de levure boulangère sans gluten
– 1/3 verre d’eau chaude
– 1/2 c.café de mix gom
– Huile de friture
– Sucre glace
+ arôme indispensable : vanille, fleur d’oranger, …

Diluez la levure dans l’eau chaude et laissez-la de côté « s’activer ». Préparez le substitut d’œufs, puis le battre avec le sucre, le lait, l’huile et la farine. Ajoutez la levure diluée dans l’eau. Mélangez bien- pas d’affolement la pâte est assez compacte, rien avoir avec la pâte élastique des bugnes avec gluten & cie – si elle est colle trop, rajoutez un peu de farine.

Filmez (ou recouvrez d’un torchon humide) et laissez reposer la pâte 1h au chaud (four à 40° pour moi) – la pâte devrait s’étaler légèrement et quelques bulles apparaître à la surface.

Étalez la pâte sur qq millimètres, sur un plan de travail bien fariné et découpez la pâte, en losanges ou de la forme souhaitée (nous avons utilisé des empreintes à biscuits aux formes rigolotes!). Faites chauffer votre bain d’huile. Décollez avec délicatesse vos bugnes et plongez-les dans l’huile bouillante pour qu’elles gonflent. Faites-les frire des deux côtés. Puis déposez-les sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !