Deux sites qui présentent deux livres de base pour tout comprendre + de nombreuses recettes

Les livres sont très bien fait avec une partie sur les ingrédients et comment les remplacer :

Valérie Cupilard :

http://www.biogourmand.info/index.php/

Patricia Barreau Yu :

http://www.aubonheurdesenfantsallergiques.fr/