Cake sucré - recette de base - d'après les cake de Sophie - sans laitage - sans gluten

Ingrédients

- 3 œufs
- 120 g de sucre de canne
- 100 g de farine de riz (complet) + 50 g de Maizena ou fécule de pomme de terre
   il est possible de remplacer jusqu'à 30 g de farine de riz par une farine parfumée comme la      châtaigne, le souchet...
- 160 g de margarine 100 % végétale (ou 150 g d'huile, je privilégie l'huile d'olive)
- vanille en poudre ou en liquide, cannelle ou autre
- pépites de chocolat noir, baies, fruits...

Recette

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Dans un saladier ou le robot, mélanger les œufs avec le sucre. Faire blanchir le mélange.

Incorporer la farine, la levure et la margarine fondue ou ramolie.

Ajouter les épices et la garniture au choix

Verser le tout dans un moule à cake (cuisson 40 minutes) huilé et fariné ou des moules à muffin (cuisson 20 minutes).

Pour les moules silicone, les mouiller avant de verser la pâte.

Margarines 100 % végétales

La margarine remplace facilement le beurre dans la pâtisserie. Certaines fonctionnent très bien en mélange avec le chocolat, d'autres moins...

La plupart des margarines contiennent des traces de lait !!

Dans la gamme SAINT HUBERT :

La meilleure en pâtisserie : Saint Hubert bio et Saint Hubert pur végétal







Chez FRUIT D'OR

Fonctionne aussi très bien : Fruit d'or Oméga 3 sans huile de palme normal ou bio et fruit d'or 100 % végétale

Attention aux autres de la gamme Fruit d'or, elles contiennent du lait !

  


Sans lactose ne veut pas toujours dire sans lait ! les produits délactosés contiennent souvent de la caséine ou des protéines de lait...

Fruit d'or sans lactose est ok aussi : 

VITAQUELL en magasins bio ou végan/végétarien (toute la gamme), avec une préférence pour le goût à celle à la noix de coco :

L'acide citrique

J'ai découvert l'acide citrique chez Body Nature, j'achète désormais la marque Briochin en supermarché ou magasin de bricolage, ou en supérette bio.

Je l'utilise :

dans mon lave linge : 

- quelques grammes dans le tiroir de la machine à laver remplace le Calgon.
- pour nettoyer la machine : 15 à 75 g directement dans la cuve. Mettre en marche vide sur un cycle court à 40°C. Faire de même pour le lave vaisselle.

Pour les WC : 

- en cas d’entartrage très important, 30 g dans la cuvette et laisser reposer toute la nuit. 

- en entretien, déposer 15 g pendant 1 heure. 

Pour la cafetière à dosettes : incroyable, mais les produits vendus spécifiquement sont ... de l'acide citrique !! et 8 fois plus cher...

- diluer 30 g d'acide citrique dans 500 ml d’eau, mélanger et verser dans le réservoir d’eau. 

- mettre l’appareil en marche en respectant la procédure de détartrage.

- rincer en respectant la procédure prévue.

Pour la bouilloire : 

- diluer 30 g d'acide citrique dans 500 ml d'eau, faire bouillir.

- laisser reposer 15 minutes si nécessaire

- rincer au moins trois fois

Pour rattraper un fond de casserole brûlée :

- 2 cuillères à soupe d’acide citrique dans 30cl d’eau, faire chauffer dans la casserole brûlée, puis rincer

Précautions d’emploi

L’acide citrique est caustique : l'usage de gants est recommandé et il doit être conservé hors de portée des enfants.

L'acide citrique pur ou trop fortement dilué peut décolorer les vêtements.

L’acide citrique attaque les surfaces sensibles à l’acide telles que le marbre, l’émail et l’aluminium. 

Il ne se mélange pas avec la soude ou des nettoyants à base de chlore.

Stocké à l’abri de l’humidité, l’acide citrique peut se conserver plusieurs années. Une humidité importante peut former des grumeaux, sans nuire à ses qualités.

Produits sans gluten sans laits

INTERDIT : Blé , lait de vache et tous les dérivés (lactose, protéine de lait, lactosérum, poudre de lait, babeurre, dérivés du lait, et tous les produits sur lesquels apparaît le mot lait dans la liste des allergènes) ; petits pois ; lentilles et prunes.

Je ne supporte pratiquement aucune charcuterie, qui contiennent toutes ou presque du lactose, voir d'autres produits laitiers. Les produits marinés, les plats préparés, les sauces de salade industrielles, les aides culinaires... posent problème.

Sont OK en charcuterie : certains jambons Herta certifiés sans gluten, les lardons Herta fumés.

Je tolère en petites quantité:  fromages et yaourt de brebis ou chèvre (100 % - attention à certains produits mélangés à du lait de vache. Si c'est juste indiqué "lait", il s'agit de lait de vache) ; œufs (dans les gâteaux ou seulement le jaune... pas d'omelettes ou de plats avec beaucoup d'œufs) ;   maïs, soja.

Produits sans gluten au Leclerc :

Les produits Shär sont Ok, mais pas tous, certains contiennent du lait... Ils ne sont pas très digestes...

Produits courants sans soucis, ou produits que j'utilise pour remplacer (faire attention à la marque... !!) :

Le lait de riz, d'amande, de noisette remplace le lait de vache dans les mêmes proportions, sauf dans certaines recettes élaborées, par exemple :

La margarine remplace le beurre dans les même proportions, sauf dans certaines recettes de pâtisserie. Peu de marques sont sans lait : Saint Hubert bio et Fruit d'o 100 % végétal 

Le chocolat NESTLE DESSERT NOIR ou NOIR INTENSE

Les crèmes végétales remplacent la crème dans les pâtisseries, mais pas bien dans les sauces et gratins...

Je peux manger sans soucis :

Toutes les compotes et fruits (sauf prunes et mirabelles)

Tous les riz, le millet, le quinoa... (pas le boulgour ou la semoule, c'est du blé)

Toutes les viandes,

Tous les légumes (sauf la plupart des poêlées de légumes sont assaisonnées avec des laitages)... Les bio nature sont en général OK ainsi que certaines chez Thiriet, les Leclerc sauf la Bretonne et la forestière).
les boites de conserve sont de plus en plus souvent assaisonnées aussi...

Pour les frites surgelées, rester sur la marque Mac Cain et ces deux produits uniquement :

La mayonnaise Amora, et la plupart de Ketchup sont OK, ainsi que les cornichons et petits légumes dans le vinaigre ou l'huile

Le saumon m'est fortement déconseillé, je le remplace par de la truite

Certains magasins vendent du Coraya sans gluten, les autres en contiennent.

La purée Mousseline (normale) Si elle est faite avec du lait végétal...

Gâteaux apéritifs :

Les chips NATURES sont sans lait, sans gluten, les pistaches, les Fritelles (et la marque Leclerc), les boules à la tomates (marque Leclerc ou Dixi) les tortillas maïs natures, les olives.

Les tapenades et certaines tartinades sont sans lait sans gluten.

Comment je me suis débarrassé de mes mycoses...

Antifongique sur antifongique ... pendant plusieurs mois... des mycoses de partout !

et un jour ... enfin, plusieurs mois... plus rien !!

1.  L'alimentation : 

J'ai suivi un régime sans laitages et sans gluten, et surtout SANS SUCRES... en privilégiant les cuissons douces, à la vapeur, les légumes cuits, les fruits cuits, les viandes blanches, le poisson blanc ou les petits poissons (1)

Si c'est vraiment nécessaire de sucrer un minimum, privilégier un sucre naturel (complet ou rapadura, miel) mais à très très faible dose... le mieux est aucun sucre...

2. Extrait de pépin de pamplemousse : 

L'extrait de pépin de pamplemousse agit très bien sur les champignons... un peu trop d'ailleurs !! il faut donc y aller tout doucement !!!

Si le traitement est trop intense, les champignons relâchent des toxines et le corps souffre... il faut alors diminuer la dose.

Personnellement, j'ai commencé avec juste 3 à 5 gouttes par jour !! au delà, c'était maux de tête et nausées... petit à petit on passe à deux prises par jour puis 3, puis on augmente les doses par 5 gouttes... jusqu'à une dose normale de 20 à 25 gouttes 3 x par jour...

J'ai pris ce traitement sur plusieurs mois... en adaptant la prise à mes réactions, parfois en diminuant...

Remarque : tous les extraits de pépins ne se valent pas... nombreux sont ceux qui contiennent de la glycérine ou qui sont dosés faiblement... personnellement je prend le Citruvital 1000 mg du laboratoire La Drome Provençale.

3. Huile essentielle de cannelle : 

L'huile essentielle de cannelle est une antimycosique de première ! et on peut la prendre en interne... sur un tout petit morceau de sucre (ou dans une huile), elle est encore plus efficace.

Elle est en plus un excellent stimulant et permet de redonner un petit coup de force...

J'ai pris ce traitement APRES avoir arrêté l'extrait de pépin de pamplemousse.
Attention, pas plus de 3 semaines. Si nécessaire, on arrête 2 semaines et on peut recommencer.

Attention de bien choisir une huile de qualité. L'indication HEBBD (Huile Essentielle Biologiquement et Biochimiquement définie) est un vrai plus. Le fait qu'elle soit biologique également. Pour en savoir plus : http://www.lebiologis.fr/pages/documentation/fiches-en-vrac/bien-acheter-ses-huiles-essentielles.html