Accras de cabillaud

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de cabillaud- 100 g de pommes de terre (une pomme de terre moyenne)
- 1 œuf
- 120 g de d'un mix sans gluten (mix ou 90 g de farine de riz + 30 g d'amidon, de fécule ou de maïzena)
- 5 cl de lait végétal
- 1 gousse d'ail - 1 échalote
- ciboulette, curcuma, épices à couscous
- huile de friture
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire la pomme de terre à l'eau ou à la vapeur avec la peau. L'éplucher. L'écraser en purée.

Dans un saladier, mélanger le mix de farine sans gluten avec l’œuf. 

Ajouter le lait végétal pour ramollir la pâte. Ajouter la purée de pomme de terre. Saler, poivrer.

Ajouter le poisson cru effeuillé ou haché, les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi que les épices.

Façonner des petites boules. Les disposer dans un panier à friture sans qu'elles se touchent.

Plonger les boules dans l'huile de friture bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les faire égoutter sur du papier absorbant et les manger chaude avec une salade verte.